北京成考关注食品与营养的专业(2)

的方向，了解浓度、酸度对氧化还原反应的影响等。实验室里，在老师讲解了实验要求和操作步骤后，学生们两人一组开始操作。找器具、调设备、观察反应……每个学生都一丝不苟。

　　记者在现场发现，学生们不但通过实验了解不同物质的检测方法，更学会了严谨的学习态度。据了解，实验只是这些学生学习的一部分，食品安全相关专业包含了生物、医学、化学等多个学科的内容。

　　食品科学与工程专业的课程表，表明了这个专业的包容度之广：食品风味化学、有机化学、医学营养学、微生物学、食品工艺进展、仪器分析实验……秦华俊说，食品科学与工程、营养与食品卫生等专业其实包含了化学、生物、医学等众多学科的内容，学习过程中要掌握较多的专业知识，相对而言，理科生学起来更有优势。

　　成教生更注重实践运用

　　从专业的培养目标来看，食品科学与工程等专业主要是培养具备化学、生物学、食品工程和食品科学基本理论知识，掌握基本技能，具有现代科学知识与理论基础的营养学和食品科学与工程专业人才、食品分析检验人员、营养配餐管理人员等，从学生实际看，已有工作的成教生们更看重学习的实用性。

　　北师大食品科学与工程专业的一名女生，目前是北师大附属幼儿园的一名教师，她选择这个专业的原因并不是想取得学历，而是想了解营养、食品安全方面的专业知识，学会营养配餐的专业技能。她在实际工作中感到，家长把孩子送到幼儿园后比较关注孩子的饮食问题，如果自己了解营养配餐的专业知识，能提高工作水平。

　　小王是通州一家检测机构的工作人员，由于单位里的专业人才较多，并非专业出身的他只能从事行政类的工作。为了转变角色，他选择了食品科学与工程专业的学习，目前已初步具备了专业知识和技能。秦华俊说，小王现在已能处理日常出现的食品安全问题，并能操作各种检测仪器，掌握了检测的方法。这些对他的工作定位和今后发展都有很大帮助。

　　相关链接

　　2010年开设食品安全、营养等相关专业的部分高校

　　专升本层次：北京师范大学（食品科学与工程）

　　高起专层次：北京师范大学（营养与食品卫生、烹饪与营养教育）、北京教育学院（艺术设计：烹饪方向）