北京成考关注食品与营养的专业

　　从“三聚氰胺”到“瘦肉精”再到“染色馒头”……越来越多的食品安全问题曝光，在国家重拳打击的同时，也引发了公众对食品安全的思考。也许很多人会忽略，在揭露这些食品安全问题时，正是由于专业检测人员的工作，让这些涉及食品安全的事例现出“原形”。在成人高等教育专业中，食品科学与工程等专业就培养了众多食品安全检测、营养配餐等专业人员。

　　食品安全需求专业人才

　　食品安全指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的问题”。

　　随着我国社会经济发展和人民生活水平提高，公众在追求丰富物质生活的同时，对健康和生命的关注也越来越高，食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需求，也对专业人才提出了更高要求。

　　据了解，目前在京招生的成人高校中，部分开设了与食品安全相关的专业。虽然这些专业名称并不相同，但主要都是培养食品检测、科研、营养等领域的相关人才，可满足食品安全卫生方面的人才需求。如北京师范大学成人教育在不同层次开设了相关专业，其中专升本层次为“食品科学与工程”，高起专层次为“营养与食品卫生”。北师大化学学院教师秦华俊介绍，这两个专业都是培养具有食品检测、营养配餐等能力的专业人才。如果细分的话，食品科学与工程专业偏重检测分析，为公众提供专业咨询、指导；营养与食品卫生专业偏重营养配餐等实际应用。

　　秦华俊介绍，随着食品安全越来越受到重视，对这类人才的需求也日益增长。通过专业学习后，这些学生将具备一定的专业处理能力。如发生食品安全问题后，学生知道如何去检测物质成分，能检测出各种物质含量等。实际教学中，学校不但教会学生具体的专业知识，更注重培养学生正确对待发生食品安全后的态度和处理方法，让学生有自己的分析和正确判断。

　　一个包含生物、医学、化学多学科的专业

　　记者采访当天，恰逢北师大高起专营养与食品卫生专业的学生在做实验。当天的实验内容是“氧化与还原”，目的在于让学生了解原电池的装置以及浓度对电极电势的影响，学会用电极电势判断氧化还原反应